咨询电话
0755-29719069
联系我们
0755-29719069
邮箱:
szkepuda@163.com
电话:
0755-29719069
传真:
0755-29719569
手机:
13926578793
地址:
深圳市宝安区松岗燕川滨河路
行业新闻
大蒜发芽后有毒不能吃?营养师:3类食物发芽后

  在很多时候,你会发现自己家里的蔬菜瓜果放时间久了就会发芽,而你很可能会舍不得丢,所以会削去发芽的部分继续用它来烹饪。那么这些发芽的食材到底是不是有害呢?吃了会不会对人体有影响呢?下面爆炸营养课堂好好给大家说一下这个问题。

  葱和姜在发芽时确实是会消耗掉部分营养物质的,而且口感也会变差一些。但是并不会产生任何的有毒物质,所以发芽的葱姜是可以吃的。

  而发芽的大蒜更加没有问题,发芽大蒜的抗氧化性更高一些,一些吃不惯新鲜大蒜的人可以选择吃蒜苗,蒜苗在膳食纤维、维生素C等营养素含量都是很不错的呢。

  相对于椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐,而香椿苗则不存在这一问题,因此更加安全,而且发芽后的香椿苗味道更加美味哦。

  这个相信大家都很熟悉,黄豆和绿豆发芽变成黄豆芽和绿豆芽,是很多人的最爱,虽然蛋白质和脂肪的含量减少了,但维生素C的含量增加了,对身体有益的营养素也得到了提高。

  土豆,是比较容易发芽的蔬菜之一。有时候看到土豆变青色或者长出芽,很多人知道这样的土豆带有“毒性”不能吃,就扔掉了。其实说的这种毒性是——龙葵碱。

  龙葵碱过多的摄入会出现口舌发麻,腹痛,等胃肠道症状。我们在食用土豆时首先要去皮,减少龙葵碱的摄入,如果是很少的部分发芽,直接消掉,留下好的那一部分食用也是可以的,不过要是发芽面积过大,您还是扔掉吧。

  土豆属于茄属,前面提到了发芽后会有毒的龙葵碱所以不能吃,而红薯属于番薯属,发芽后并不会产生有毒的龙葵碱。但这也并不能说明红薯发芽后就可以食用。红薯发芽后真正对健康有影响的,是红薯发芽后很容易霉变,霉变后会产生对健康不利的毒素。

  一般情况下,花生如果发芽之后很容易发生霉变,发霉的花生大多会产生一种有毒物质——黄曲霉毒素,这种物质属于世界卫生组织的一级致癌物质。

  各位朋友,你有注意过吃这些芽菜吗?你还知道哪些食物发芽也能吃?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。